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腊肉炒香干(腊豆腐)特色美食

香干是豆腐的再加工制品,硬中带韧,咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱,香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高,一般人皆可食用香干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

在湘西,香干通常经过烟熏后做成腊香干,腊香干是一道很美味的菜肴,一般都是和腊肉一起炒,味道极好。
 

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刘登权

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